Рагу из кабачков в духовке: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится кабачок, помидоры, репчатый лук, чеснок, соль, подсолнечное масло, свежая петрушка, морковь. Кабачки 700 г промыть, обрезать концы. Нарезать небольшими кусочками. Если кабачки старые, то надо предварительно очистить их от кожицы и удалить семена. Сложить кабачки в жаропрочную форму, приправить солью 1 ч. л. и отправить в предварительно разогретую до 200°С духовку на 25 мин.. За это время кабачки достаточно хорошо пропекутся и потеряют влагу. Пока готовятся кабачки, морковь 120 г, чеснок 3 зубчика и лук 75 г очистить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить. Обжарить всё вместе, помешивая, 4 мин. на растительном масле (3 ст. л. ). Добавить очищенные от кожуры и нарезанные средними кусочками помидоры 120 г. Готовить, помешивая, 5-6 мин.. Добавить нарезанную петрушку (0,5 пучка) и готовить ещё 1 минуту. Соединить подготовленные кабачки и другие овощи. Перемешать. Отправить в духовку ещё на 15 мин.. Рагу из кабачков в духовке готово.