Перлотто с грибами: пошаговый рецепт

Для приготовления перлотто нам понадобится перловая крупа, белые грибы сушёные, бульон овощной, вино белое сухое, морковь, масло оливковое, лук репчатый, петрушка, сельдерей и соль. 160 г перловой крупы промыть в проточной воде, пока вода не станет прозрачной, затем замочить в холодной воде на 1 час. 20 г сушёных грибов замочить в тёплой воде на 30 минут, затем хорошо промыть. Отварить в подсоленной воде. 1 морковь, 1 лук и 2 стебля сельдерея нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи 3 мин. . Добавить 160 г перловой крупы и слегка обжарить. Добавить грибы, влить 125 мл. вина и дать ему полностью выпариться. Затем, небольшими порциями добавлять бульон, давая ему полностью впитаться. Варить, постоянно помешивая, до полной готовности перловки. Посолить по вкусу. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой (1 веточка).