Перцы фаршированные баклажанами и рикоттой: пошаговый рецепт

Для приготовления вам понадобятся сладкие перцы, баклажаны, оливки, рикотта, кедровые орешки, панировочные сухари, лук, чеснок, сыр Пармезан, оливковое масло и соль. Помойте перцы и отрежьте верхушку, вырежьте сердцевину и почистите от семечек. Порежьте баклажаны на брусочки. Порежьте лук и чеснок, обжарьте в оливковом масле до прозрачности. Вскипятите воду и отварите перцы в течение нескольких минут, чтобы они сохранили яркий цвет и стали немного мягче. Обжарьте баклажаны до мягкости. Добавьте оливки, и тушите ещё несколько мин.. Выньте перцы из воды, дайте им остыть. Смешать тушёные баклажаны, рикотту, кедровые орехи, добавьте соль по вкусу. Нафаршировать баклажаны, запекать в разогретой духовке при 190 °C в течение 20 мин.. Затем вынуть, посыпать панировочными сухарями и сыром пармезан, и запекать ёще 5 мин..