Пельмени жареные: пошаговый рецепт

Ингредиенты: свинина (фарш), лук зелёный и репчатый, капуста пекинская, вода, мука, крахмал, соль, сахар, перец, имбирь, соевый соус, масло для жарки. Перемалываем свинину (800 грам.), лук (1 штуку) и чеснок (2 зубчика). Делаем фарш. Либо можно купить уже готовый и добавить в него лук и чеснок. Нарезаем свежий имбирь — всего 1 столовую ложку. Если нет имбиря — не страшно. Нарезаем зелёный лук (30 грамм), 4 пёрышка. Шинкуем пекинскую капусту (400 грам.). Соединяем фарш и овощи, специи и компоненты: 2 столовых ложки сахара, крахмал (40 грам.), перец (5 грам.), имбирь, соевый соус (4-5 ст. л. ). Замешиваем тесто, соединяем воду (500 мл) и муку (750 грам.). Добавляем в муку, в 2-4 подхода постепенно, воду и вымешиваем. Может получиться так, что воды нужно будет меньше. Делайте всё постепенно и внимательно, чтобы не переборщить с водой, но если переборщили с водой, то добавьте немного муки. Это нестрашно. Даём тесту 30 минут отдыха (на фото 1/3 часть от нормы). Делим тесто на 12 частей, раскатываем жгут и нарезаем на 7-8 частей. Каждый кусочек теста для пельменей растягиваем (раскатываем), края тоньше, чем центр, кладём по 1 чайной ложке фарша. Тоньше края для жареных пельменей лучше сделать аккуратно пальцами. Лепим пельмень удобным способом, на картинке внахлёст, — по одному краю делаем складки и соединяем со вторым краем, не соединяем концы. Пельмени порционно, чтобы не слиплись, кладём на смазанную маслом сковородку. Заливаем на 1/3 водой и ставим на огонь, под крышку, на 6-8 минут до выпаривания воды. Когда вода выпарится, подливаем масло и поджариваем снизу. Вынимаем пельмени, даём стечь жиру и подаём с соусом — смесь соевого и уксуса. Низ получается хрустящим, верх пропаренным.