Пельмени с печенью: пошаговый рецепт

Тесто для пельменей у нас уже приготовлено. Вы можете выбрать любое, по своему вкусу. Для начинки понадобится печень (вместо бараньей можете использовать говяжью!), свежие шампиньоны (у нас урожай луговых шампиньонов, собранный в саду!), репчатый и зелёный лук, соль, растительное и сливочное (для подачи) масло. Спассеруем на растительном масле дольки репчатого лука. К подрумяненому луку надо добавить кусочки печени, очищенной от плёнок. При «схватывании» печени добавляем соль и кусочки зелёного лука. Доводим субпродукт, предназначенный для начинки пельменей, до готовности и даём печени остыть. Тем временем, вымоем и обсушим шампиньоны. Соединим грибы с печенью и перекрутим начинку на мясорубке с мелким звеном. Присыплем стол мукой и сформуем из теста для пельменей маленькие кружочки. Раскатаем их скалкой до тонкого состояния. На каждую раскатанную заготовку из теста выкладываем начинку из печени с грибами. Лепим пельмени, соединяя кончики «полумесяца» (на указательном пальце). Кипятим воду в воке (или в широкой кастрюле). В горшочек (макитру) с крышкой кладём кусочек сливочного масла. В бурлящую подсоленную воду закладываем партию пельменей с печенью. Пользуемся шумовкой, чтобы пельмени не пристали ко дну. Готовые пельмени с печенью и шампиньонами выкладываем в макитру. Сверху — кусочек сливочного масла. Накрываем крышкой и встряхиваем. Пельмени готовы! Подаём их со свежим синим луком и салатными помидорами. Можно использовать при подаче и сметану или майонез (по желанию). Приятных гастрономических впечатлений!