Печёный баклажан с начинкой из перепелиных яиц, помидора и сыра: пошаговый рецепт

Для приготовления понадобится средний баклажан, помидоры, чеснок, перепелиные яйца, твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец, сушёный орегано. Сыр натираем на крупной тёрке, выбираем любой по вкусу. Моем 1 баклажан и разрезаем вдоль на 2 половинки вместе с плодоножкой. Отвариваем половинки баклажана 10 минут в кипящей воде с 1 ст. л. соли. Затем сразу перекладываем баклажаны в холодную воду на 1 минуту, таким образом они остынут и края немного завернутся, что позволит лодочкам с начинкой хорошо держать форму. Вынимаем аккуратно мякоть баклажана из лодочек маленькой ложкой. Моем 2 помидора и мелко нарезаем кубиками. Смешиваем 50 г натёртого сыра, 10 перепелиных яиц, 2 нарезанных помидора, 1 ч. л. сушёного орегано, 2 щепотки чёрного молотого перца, 0. 5 ч. л. соли, 4 зубчика чеснока, выдавленного через пресс. Добавляем в начинку нарезанную мякоть баклажана и перемешиваем. Плотно фаршируем половинки баклажана начинкой из перепелиных яиц, помидора и сыра. Запекаем фаршированные баклажаны в духовке 30 минут при 180°C. Перекладываем горячие баклажаны на блюдо и даём немного остыть. В разрезе печёные баклажаны с начинкой из перепелиных яиц, помидора и сыра очень сочные и ароматные. Приятного всем аппетита!