Паста карбонара с куриным филе: пошаговый рецепт

Для приготовления пасты карбонара без сливок с куриным филе нам понадобится: спагетти, куриное филе, чеснок, растительное масло, соль, перец, сыр, яйца. Куриное филе (250 грам.) нужно промыть, уложить в кастрюлю, залить водой (1 л), посолить (0,5 ч. л. ), довести до кипения и варить 30 минут, убавив огонь. Очищенные зубчики чеснока (5 шт. ) мелко нарезаем. Отварное куриное филе остужаем и нарезаем кубиками. Отливаем куриный бульон (1 ст. ) для соуса и остужаем. Желтки (2 шт. ) отделяем от белков, солим (0,5 ч. л. ) и перчим (3 щепотки), вливаем тёплый бульон. Горячий бульон нельзя вливать, иначе желтки свернутся. Тщательно перемешиваем соус вилочкой. Спагетти (200 грам.) варим в кипящей подсоленной воде сколько указано на вашей упаковке. Откидываем сваренные спагетти на сито и промываем холодной водой. На разогретую сковороду наливаем масло (2 ст. л. ), выкладываем нарезанный чеснок и жарим на медленном огне 1 минуту, мешая лопаткой. Добавляем нарезанное куриное филе и жарим 2 мин. , помешивая. Вливаем в сковородку соус и томим на медленном огне до загустения примерно 5 минут, постоянно мешая, чтобы желток не свернулся. Засыпаем отварные спагетти и перемешиваем с соусом, выключаем огонь. Горячую пасту раскладываем в тарелочки и посыпаем тёртым сыром (50 грам.), можно посыпать измельченной зеленью для красоты. Пасту карбонара с куриным филе без сливок сразу же подаём к столу. Приятного всем аппетита!