Суп овощной с фрикадельками: пошаговый рецепт

Для начала приготовим фрикадельки. Нам понадобятся куриное филе, яблоко кислое (у меня Семеринка), лук, соль и перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки. Измельчаем лук. 1/2 яблока, вместе с кожурой, натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла, обжариваем в нём лук до золотистого цвета и добавляем яблоко. Продолжаем обжаривать до мягкости и золотистого цвета яблока. Далее фарш пропускаем через мясорубку. Высыпаем к нему зажарку. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем всё до однородности. Из готового фарша влажными руками формируем фрикадельки. И обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла. Параллельно готовим овощной суп. Для него нам понадобятся вода, лук, перец сладкий, чеснок, соль, подсолнечное масло. Измельчаем чеснок. Обжариваем его до золотистого цвета в сливочном или подсолнечном масле. Сразу же заливаем водой или бульоном. Нарезаем колечками морковь. И опускаем в воду. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим всё до кипения. Перец нарезаем кубиками. Высыпаем в кипящую воду. И продолжаем варить до мягкости овощей. Тем временем подготавливаем горошек. Заливаем его кипятком, сливаем и сразу же заливаем холодной водой. После этой процедуры горошек не потеряет свой цвет и останется таким же ярким. Когда овощи стали мягкими, солим суп по вкусу. Добавляем подготовленный горошек и опускаем фрикадельки. Варим суп ещё буквально 3 мин. до мягкости горошка. Снимаем с огня, даём настояться и подаём.