Ризотто по-милански с шафраном: пошаговый рецепт

Для приготовления ризотто вам понадобятся рис Арборио или Карнароли, белый лук, шафран, сливочное масло, овощной бульон, соль, перец и сыр Пармезан. Растопить половину сливочного масла на небольшом огне. Порезать мелко лук и обжарить в сливочном масле. Добавить рис и обжарить его до прозрачности (примерно 5 минут). Добавить немного бульона, чтобы покрывал рис, и тушить, помешивая время от времени, на малом огне. Когда рис почти готов, добавьте шафран, предварительно растворив его в небольшом количестве горячего. Когда рис готов, добавьте оставшееся сливочное масло и тёртый сыр Пармезан. Посолите и поперчите по вкусу, и дайте настояться 5 минут при закрытой крышке. Подавать горячим.