Ленивые вареники из рикотты: пошаговый рецепт

Подготовьте продукты для вареников. Рикотту 200 г отожмите от лишней влаги или подержите под прессом. Моцареллу для пиццы 50 г натрите. Соедините 1шт. маленькое яйцо, рикотту, моцареллу, эритрит в пудре 20 г и пробейте блендером. Перемешайте кокосовую муку 20 г и псиллиум 5 г. У меня светлый псиллиум. С ним вареники получились светлыми. С тёмным псиллиумом получатся темнее. Добавим кокосовую муку и псиллиум, замесим тесто. Оставим его постоять на 15 мин.. За это время тесто загустело. Сделайте небольшие шарики. У меня они весом 16 г. Если ваше тесто плохо лепится, жидковатое, то добавьте кокосовой муки. Сварите вареники в кипящей воде в течение 4 мин.. Приятного аппетита.