Куриный суп с шафраном и кинзой: пошаговый рецепт

Для приготовления супа нужно взять куриной мясо, лук, морковь, шафран, кинзу и вермишель. Залить мясо холодной водой и поставить на средний огонь. Положить морковь и головку лука, соль. Варить на среднем огне до готовности. Я ещё положила дольки картофеля. Обязательно снимайте пенку!Готовый бульон процедить через марлю. Многие процеживают через металлическое ситечко, но по-моему это придаёт бульону неприятный вкус. Вот такой чистый прозрачный бульон получается. Положить в бульон 1 щепотку шафрана. Не надо его заваривать, как это делаем для плова. Я просто беру 1 щепотку и растираю её между пальцами. Поставить кастрюлю с бульоном на средний огонь и довести до кипения. Пока бульон закипает, мясо разорвать руками на маленкьие кусочки. И мелко нашинковать кинзу. Бульон закипел, кладём туда 4 полных столовых ложки мелкой вермишели (это на 2 человека) и перемешиваем, чтобы вермишель не слиплась. Варим 3 мин. , вермишель быстро разваривается. Крышку не закрываем. Кладём также кусочки мяса и выключаем огонь. Прежде чем подавать, я закрываю крышку кастрюли и даю блюду «отдохнуть» 4-5 мин.. Вермишель ещё немного набухает, супчик становится более наваристым. Мы так любим. ))Суп готов. Наливаем суп в пиалу, а сверху кладём 1 щепотку кинзы.