Холодный свекольник на квасе: пошаговый рецепт

Подготовим набор компонентов по списку. Предварительно сварим и охладим свёклу, картошку и яйца, а затем очистим их от кожицы и скорлупы. 3 варёные молодые свёклы натрём на крупной тёрке. 2 картофелины и 2 сваренных вкрутую яйца нарежем мелкими брусочками и добавим к свёкле. Туда же идут кубики варёной колбасы 150 г, 50 г зелёных луковых перьев 1 пучок. Длинный салатный огурец 150 г тоже отправляется в общую массу, ещё я добавила штуки 4 редиски, забыла снять. Всё это великолепие перемешиваем и отправляем в холодильник. По мере надобности накладываем массу в тарелки и заливаем квасом, всего примерно 1 л. А для заправки смешиваем соус из 6 ст. л. сметаны с добавлением по 4 ч. л. готовой горчицы и столового хрена. Солим по вкусу и выдавливаем прямо в тарелки лимонный сок. Очень вкусно! Приятного обеда!