Каварма: пошаговый рецепт

Мясо (свинина, говядина, курица), овощи: баклажаны, лук, морковь и сельдерей. Мясо моем, нарезаем. Баклажаны нарезаем, солим и выдерживаем, чтобы ушла горечь. Лук нарезаем кольцами. Нарезаем морковь. Нарезаем сельдерей. Лук поджариваем слегка. Отдельно прожариваем сельдерей. Мясо подрумяниваем. Заполняем горшок — внизу мясо, далее овощи. Баклажаны прожариваем после промывания от соли и просушивания, также кладём в горшок. Для соуса используем томаты, зелень, чеснок. Томаты заливаем кипятком, снимаем кожицу. Томаты, зелень (немного оставляем для запекания), чеснок разбиваем блендером, солим. Последний слой в горшочке — кольца лука, заливаем всё соусом и ставим в духовку при 180°С на 30 мин.. За 10 минут до окончания приготовления, кладём в горшок зелень — петрушку и зелёный лук. Допекаем горшок.