Картошка на сковороде с копчёной грудинкой и сыром: пошаговый рецепт

Для приготовления возьмём картошку, варено-копчёную грудинку, лук, твёрдый сыр, подсолнечное масло, соль, зелень, острый перец. Очистим от кожуры 3 картофелины и 1 луковицу. Тонкими ломтиками порежем 50 г грудинки, натрём на крупной тёрке 30 г сыра. На 30 мл. поджарим грудинку до румяности, жир из неё добавится к маслу. Ломтики поджаренной грудинки выложим на тарелку. Очень тонкими брусочками нарежем картофель. Выкладываем картошку в горячее масло, нарезая поочередно, каждый раз перемешивая её на сковороде, покрывая слоем жира. Так картошка не слипнется. Прикроем минут на 5 после перемешивания последней порции. Снимаем крышку и добавляем нарезанный лук, снова перемешиваем и жарим до готовности на среднем жаре и даже маленьком, чтобы каждый ломтик поджарился равномерно. Перемешиваем, но без фанатизма: поджарился слой – перевернём, полуготовую картошку часто не трогаем, чтобы она не развалилась. Подсаливаем 2 г соли. Вот такая у нас картинка получается, слегка уплотним слой лопаточкой. И покрываем горячую картошку слоем сыра, ждём, пока он расплавится. Когда сыр станет мягким, возвращаем на сковороду ломтики поджаренной грудинки. Порежем 3 веточки кинзы и пару колец острого перца 2 г. Подаём! Очень аппетитно, ароматно и вкусно! Приятного!