Картофельная запеканка со шпинатом: пошаговый рецепт

Основные продукты для приготовления запеканки — картофель, шпинат и сыр пармезан. Картофель почистить, крупно нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде. Воду полностью слить. Пармезан натереть на мелкой тёрке. К картофелю положить натёртый сыр и сливочное масло, потолочь в пюре. Шпинат промыть, отделить листья от стеблей. Забросить шпинат в кипящую воду на 1 минуту. Вынуть, остудить. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину картофельно-сырного пюре. Шпинат отжать от лишней влаги, мелко нарезать, выложить на пюре. Посолить немного. Сверху выложить оставшееся пюре. Посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180°C примерно 30 мин..