Картофельная запеканка с моцареллой на сковороде: пошаговый рецепт

Для приготовления запеканки нам понадобится: картофель, сыр моцарелла, кинза свежая, яйца, соль или соль с травами. Клубни картофеля почистить, в рецепте указан уже чистый вес 300 г. Нашинковать картофель, удобнее это сделать на тёрке для корейской моркови. Залить картофель водой и оставить на 15 мин.. Хорошо промыть картофель. Необходимо, чтобы вышел весь крахмал. Откинуть на дуршлаг и высушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости. 1 небольшой пучок кинзы, примерно 18-20 г измельчить. Сыр моцарелла 50 г натереть на тёрке. В чашу отправляем 2 яйца, зелень и соль с травами по вкусу. Взбить яйца с зеленью и добавить картофель. Тщательно всё перемешать. Нагреть сковороду, смазать маслом, примерно, 1 ст. л. Выложить 0. 5 картофельной начинки. У меня сковорода большого диаметра для этого количества картофеля, поэтому я выложила начинку в невысокий казан диаметром 18 см. Сверху выложить слой сыра. Сырный слой накрыть второй частью картофеля. Жарить не среднем огне, примерно 10 мин.. Нижняя часть должна схватиться. Далее аккуратно перевернуть запеканку. Я накрыла казан сковородой, слегка поддела дно лопаткой и перевернула блин. Жарить запеканку ещё минут 10 до румяной корочки с другой стороны. Крышкой я не закрывала сковороду. Снять запеканку со сковороды и дать немного остыть. Так легче её будет нарезать. Картофельная запеканка с моцарелой на сковороде готова. Приятного аппетита.