Картофельная запеканка с курицей: пошаговый рецепт

Для приготовления запеканки нам понадобится картофель, куриное филе, лук, яйцо, сливочное масло, твёрдый сыр, сметана, соль и перец. Картофель почистить, промыть и нарезать кубиками. Сварить до готовности. Нарезать небольшими кубиками куриное филе и лук. Филе немного обжарить на подсолнечном масле, добавить лук, посолить и поперчить. Жарить помешивая 15 минут на небольшом огне. В сметану добавить яйцо, соль и перец, хорошо размешать. С картофеля слить воду, размять картофелемялкой. Добавить в картофель половину яично-сметанной смеси и половину сливочного масла, хорошо перемешать. Формы хорошо смазать сливочным маслом. Разложить половину картофельного пюре. Сверху выложить кусочки курицы с луком. Сверху выложить оставшееся пюре, верх разровнять. Натереть на тёрке сыр и смешать его с оставшейся сметанно-яичной смесью. Поверх картофельного пюре выложить сырный слой. Разогреть духовку до 220°C и поставить в неё запеканку на 20-25 мин.. Очень вкусно подавать горячей.