Капунс с полбой: пошаговый рецепт

07.11.2023

Распечатать рецепт

Капунс с полбой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Запеканки/

Автор рецепта: Вебспун – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Бекон — 60 г.
Бульон овощной — 200 мл.
Бюнднерское мясо — 100 г.
Колбаса Ландъегер — 2 г.
Мангольд — 4 лист.
Молоко — 200 мл.
Мука полбяная — 300 г.
Орегано (душица) свежий — 1.3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Петрушка свежая — 1.3 ст. л.
Помидоры — 2 шт.
Сельдерей листья свежий — 1.3 г.
Сливки 10% — 150 мл.
Соль — 1 ч. л.
Сыр Грюйер — 100 г.
Яйца куриные — 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим ингредиенты. Если хотите приблизиться к вкусу настоящего блюда, то заменять составные не рекомендую, сыр и мясо с колбасой можете заменить на вашего производителя (за вкус и качество не ручаюсь), листья мангольда — опционно по количеству штук на порцию, полбяная мука белая или полубелая (светлая), сливки можно использовать любой жирности. Для начинки смешиваем муку с солью, яйцами и молоком. Замешиваем тесто изнутри кнаружи. Получаем вот такое однородное, тягучее тесто, накрываем и даём отдохнуть минут 30. Этим временем нарезаем мелко колбасу, мясо и свежие травы. Нарезанные травы отмеряем столовыми ложками, примерно 4 штук. Замешиваем нарезанные составные в тесто, до его однородности. Соус. Разводим кипящей водой концентрированный бульон и вливаем в сливки. Листья мангольда четвертуем, при этом убирая толстые прожилки и стебель. Прожилки и стебли мелко нарезаем. На пласты листьев мангольда выкладываем клубочки начинки. Заворачиваем плотно, как наши голубцы. Все капунсы выкладываем в посуду для запекания, засыпаем сверху кубиками стеблей. Сверху на капунсы распределяем нарезанные на кубики помидоры, кубики бекона, тёртый сыр. Заливаем соусом. Перчим по вкусу. И в заранее разогретой духовке, при 200°С, запекаем примерно 30-40 мин.. Капунс с полбой сервируем горячим.