Гуляш-левеш с чипетками: пошаговый рецепт

Для приготовления венгерского супа нам понадобится лук, мясо, морковь, пастернак, кольраби, чеснок, соль, перец, паприка, овощная приправа (вегета). Для чипетке нужна мука, яйцо и соль. Лук очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кусками. Морковь с пастернаком нарезать кругами. Кольраби так же нарезать небольшими кубиками. Зелень промыть и отложить в сторону. Разогреть подсолнечное масло в кастрюле с толстым дном, всыпать лук и жарить до красивого коричневого цвета, постоянно помешивая. Добавить мясо, перемешать и жарить его до тех пор, пока кусочки мяса не поменяют полностью цвет. Всыпать все специи. Перемешать тщательно. Вот такой красный цвет имеет мясо, прям кровавый. Залить водой. Жидкость должна накрывать мясо. Тушить примерно 30 минут, периодически помешивая. Добавить пастернак с морковкой и кольраби. Варить ещё примерно 30 мин.. Тем временем приготовить тесто для галушек (чипетке). Смешать яйцо с солью и всыпать муку частями. Количество муки зависит от размера яиц, чем больше яйца, тем больше нужно добавлять муки. Замесить густое тесто, как на пельмени. Положить тёрку над кипящим супом и перетереть через него тесто. Чипетке нужно кидать только в сильно кипящий суп, иначе они слипнутся в 1 большой комок. Галушки должны всплыть наверх. Варить ещё 15 мин.. Добавить в суп измельчённую петрушку, накрыть крышкой, выключить огонь и дать супу настояться примерно 30 мин.. Суп ещё вкуснее на следующий день, но, думаю, никто не будет столько ждать. )))