Говяжий бульон с фрикадельками: пошаговый рецепт

Возьмём продукты по списку. Говяжьи кости 1. 2 кг выложим на противень и поставим в духовку на 180°C часа на 1. 5, минимум. Через 1 час добавим крупными кусками лук, морковь, сельдерей по 50 г, примерно. Зарумяненные кости вместе с овощами перекладываем в кастрюлю и заливаем 1. 5 л кипятка, бросаем 0. 5 ч. л. горошком перца, 3 лавровых листа, варим при самом медленном кипении часа 1. 5-2. Затем процеживаем и используем по необходимости. Для приготовления фрикаделек к мясному фаршу 300 г добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей, мелко нарезанную петрушку 2 веточки, 1 щепотку соли и хорошо вымешиваем фарш. Из подготовленного фарша формуем фрикадельки размером с грецкий орех. Отправляем их в холодильник пока варится бульон. Мелким кубиком нарезаем по 30 г лука, моркови и сельдерея. С поверхности бульона снимаем жир и слегка обжариваем овощи. Затем их сдвигаем на край и обжариваем рядом уплотнившиеся в холодильнике фрикадельки. Это добавит ещё вкуса бульону. Теперь заливаем приготовленным бульоном 500 мл. и добавляем столько же кипятка. Доводим до кипения, убавляем нагрев и варим до готовности фрикаделек, минут 5. В конце заправляем бульон с фрикадельками мелко нарубленной зеленью петрушки 3 веточки. Подаём блюдо в горячем виде. Приятного обеда!