Гороховый суп с копчёными рёбрышками: пошаговый рецепт

Для приготовления супа нам понадобятся следующие ингредиенты: копчёные рёбрышки, горох, картофель, морковь, лук, подсолнечное масло, соль, перец. Копчёные рёбрышки промываем, заливаем холодной водой и провариваем в течение 30-40 мин.. Пены обычно при варке копчёных рёбрышек не бывает. Готовые рёбрышки вынимаем шумовкой, срезаем мясо и нарезаем мелкими кусочками, которые отправляем назад в бульон. Хорошо промываем горох или используем заранее замоченный, слив воду. Горох кладём в бульон, помешиваем, чтобы горох не прилип ко дну, и варим до состояния, когда горошину можно раздавить пальцами. В зависимости от гороха на это понадобится от 40 минут до 1,5 часов. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Незадолго до готовности гороха картофель кладём в суп. Натёртую на тёрке морковь и нарезанный мелко лук пассеруем в небольшом количестве подсолнечного масла. Готовый суп солим, перчим, заправляем пассерованными овощами и доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём минут пятнадцать настояться. При подаче суп посыпаем зеленью (можно использовать в смеси или по отдельности зелёный лук, укроп, петрушку). Подаём с мелкими сухариками или гренками.