Гороховая запеканка: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить гороховую запеканку, нужно взять горох сушёный, морковь, лук, сушёные белые грибы, сливки, масло топлёное, соль, перец, паприку, кориандр, панировочные сухари. Горох (1 стакан, 250 мл) перебрать и замочить в холодной воде на 6-8 часов. Сварить горох. Сушёные грибы (30 грам.) замочить в холодной воде на 20 мин.. Отваривать грибы с целой луковицей (1 шт. ) до полуготовности, в течение 30 минут на тихом огне. Остудить. Процедить. Нарезать крупными кусками. Морковь (1 шт. ) очистить, вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Лук (2 шт. ) очистить и на 5 минут положить в морозилку. Нарезать перьями. Горох готов. Добавить масло топлёное (20 грам.) и сливки (50 мл). Пюрировать. Лук, морковь и грибы обжарить отдельно в топлёном масле (60 грам.). Добавить в гороховое пюре. Перемешать. Добавить яйца (2 шт. ) Перемешать. Добавить специи по вкусу: перец (1 щепотку), паприку (1 щепотку), соль (1 щепотку), кориандр (1 ч. л. ). Перемешать. Форму смазать маслом (10 грам.) и посыпать панировочными сухарями (1 ст. л. ). Выложить гороховое пюре в форму. Поставить в горячую духовку. Запекать в течение 40 минут при температуре 180°С. За 10 минут до готовности, смазать запеканку маслом (10 грам.). Запеканка готова. Нарезать порциями. Подавать к обеду со сметаной.