Голубцы с мясом: пошаговый рецепт

Для приготовления голубцов с мясной начинкой понадобится фарш, вилок капусты, репчатый лук, морковь, рис и специи. Для приготовления начинки режем 2 средние луковицы кубиками и 1 морковку трём на крупной тёрке. Обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета на растительном масле. Смешать фарш из свиного мяса и приготовленную зажарку, добавить отваренный рис, соль и чёрный свежемолотый перец. Хорошо перемешать мясо и остальные ингредиенты. Чтобы «разобрать» капусту по листикам, удаляем кочерыжку. Аккуратно отделяем каждый капустный лист от вилка. Затем полученные капустные листы варим в кипящей подсоленной воде 5 мин.. Если весь вилок не удалось разобрать на листы, то его тоже можно приварить целиком, а потом «доразбирать». Срезаем с каждого листа твёрдую часть у основания, чтобы листик был более гибкий и выкладываем 1-2 ст. л. приготовленного фарша из мяса, риса и зажарки. Затем заворачиваем мясо: можно конвертом или просто в трубочки — это зависит от вашего желания и формы листов капусты. Так заготовить все голубцы. Затем приготовить соус: соединить томатную пасту, сметану, воду и специи — размешать до однородной консистенции. Укладываем получившиеся голубцы в большую кастрюлю и заливаем соусом. И отправляем тушиться голубцы с мясом на медленный огонь на 50-60 мин.. В процессе тушения соус можно попробовать, и если необходимо добавить соли и перца.