Голубцы с печенью и кускусом: пошаговый рецепт

07.11.2023

Распечатать рецепт

Голубцы с печенью и кускусом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Голубцы/

Автор рецепта: Вебспун – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 шт.
Куриная печень — 650 г.
Кускус — 100 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое рафинированное — 25 мл.
Молоко — 100 мл.
Перец чёрный молотый — 5 г.
Сало солёное — 50 г.
Сахар — 5 г.
Соль — 5 г.
Соус томатный — 500 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Продукты: капуста белокочанная, печень, лук, сало, молоко, томатный соус, кускус, специи. Промываем печень и заливаем молоком на 30 мин.. Вырезаем кочерыжку и помещаем капусту в кипяток на 15 минут, аккуратно снимаем листья. Разогреваем масло и кладём печень, огонь средний, прожариваем, уменьшаем огонь. Нарезаем лук. Добавляем лук к прожаренной печени, тушим. Для сочности добавляем молоко, в котором вымачивалась печень. Заливаем кускус водой 1:1. Через 5 минут выглядит так. Даём луково-печёночной смеси остыть и размалываем. Вмешиваем кускус, солим, перчим. Нарезаем сало мелкими кусочками и добавляем в фарш, он получается более сочным. Количество можно варьировать. Заворачиваем голубцы обычным способом или складываем ракушкой. Более толстые наружные листья не используем. В форму наливаем немного масла и выкладываем дно листьями капусты. Выкладываем голубцы. Заливаем соусом, использовала томатный с базиликом. Разбавляем соус водой, при необходимости, подсластим (0, 5 ст. л. сахара). Ставим на огонь даём закипеть, уменьшаем огонь, оставляем томиться на 1,5часа. Доливаем воду при необходимости. Приготовить голубцы можно и в духовке, стоит использовать поддон для соуса. Подаём со сметаной