Галушки по-немецки: пошаговый рецепт

Для приготовления блюда нам необходимо взять свинину (ошеек), картофель, соль, перец чёрный молотый и специи к мясу, из имеющихся у вас. Важно, чтобы специи были перемолоты в порошок. Крупных кусочков быть не должно. Для галушек нужна мука, молоко, яйцо, соль. Дополнительно растительное масло для жарки. Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Срезать жёсткие жилки. Нарезать мякоть кусочками. Среднего размера кусочки быстрее обжарятся и приготовятся. Картофель очистить и нарезать произвольно, но не мелко. В глубоком казане разогреть 50 мл. растительного масла. В горячее масло поместить мясо. Мясо не солить и не перчить. Не нужно помешивать мясо, пока с одной стороны не появится румяная корочка. Теперь перемешайте мясо. Добавьте специи. Перемешайте снова и тушите до обжарки со всех сторон. К обжаренному мясу добавьте сырой картофель. Залейте водой и тушите примерно 20 мин.. Уровень воды должен полностью покрыть картофель и даже на 2 пальца быть выше него. В этом бульоне мы будем варить галушки. Пока картофель варится, приготовьте галушки. В миску поместите 1 стакан муки. Добавьте 1 яйцо, 1 неполную ч. л.соли и 3 ст. л. молока. Температура молока не имеет значения. Я взяла прям из холодильника. Из этого замесите густое тесто. При необходимости добавьте муки. Тесто должно получиться как на пельмени. Затяните его плёнкой и дайте отдохнуть 10 мин.. К кипящему мясу и картофелю добавьте соли. Разделите тесто на такие шарики . Когда картофель уже будет готов, в кипящий бульон бросаем по 1 шарику (галушке). Перемешайте. Варим 2 мин. . Отдельно на огне пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте его в кипящий бульон. Перемешайте. Варите ещё 1 минуту и выключайте. Подаём порционно, щедро поливая подливкой. Едят галушки по-немецки ложкой.