Фрикасе из курицы: пошаговый рецепт

Приготовить все ингредиенты. Нам понадобятся куриные голени, овощи, яичные желтки, сливки, бульон, вино, зелень, соль, перец и растительное масло. 7-8 куриных голеней промыть, обсушить, натереть солью и перцем. Обжарить на растительном масле (2 ст. л. ) до слегка румяной корочки. Жарить по 4 мин. с каждой стороны на среднем огне. Не стоит жарить до сильного румянца! Вынуть полуготовую курицу на тарелку. 1 лук-порей нарезать колечками, 2 стебля сельдерея — тонкими полукольцами. 1 морковь нарезать кружочками, 1 сладкий перец на кубик. Обжарить слегка все овощи на масле, где жарилась курица, до мягкости, мин. 4. Добавить 400 г шампиньонов и готовить ещё 5 мин.. Шампиньоны, если взять мелкие, готовить целиком, а если крупные, то нарезать их на 2-4 части. Влить 100 мл. вина и готовить ещё 5 мин.. Отдельно смешать сливки (200 мл), яичные желтки (2 шт. ) и муку (1 ст. л. ). В овощи влить бульон (500 мл), приправить по вкусу. Вернуть в сковороду куриные голени и 1 веточку свежего розмарина. Готовить под крышкой на медленном огне, минут 30. Влить сливки с желтками и мукой, при этом непрерывно помешивая. Довести до кипения и снять с огня. Добавить зелень и можно подавать!Добавить 400 г шампиньонов и готовить ещё 5 мин.. Шампиньоны, если взять мелкие, готовить целиком, а если крупные, то нарезать их на 2-4 части. Влить 100 мл. вина и готовить ещё 5 мин..