Цветная капуста с яблоками: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять: цветную капусту, яблоки, сладкий перец, масло оливковое, соль, сахар, карри, майоран, перец чили, корицу; для соуса: яблоки, воду, гвоздику, соль, сахар, яблочный уксус; для присыпки: сыр Пармезан. В первую очередь приготовим соус-пюре. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать дольками. Залить водой. Добавить гвоздику, сахар и соль. Поставить на медленный огонь. Варить до мягкости яблок. Цветную капусту разделить на соцветия. Отварить в течение 7-10 минут до мягкости. Яблоки вымыть. Удалить сердцевину. Нарезать крупными дольками. Перец вымыть. Очистить от семян и перепонок. Нарезать крупными кусками. Яблоки и перец засыпать сахаром и пряностями (2/3 от общего количества). Перемешать. На разогретой сковороде с оливковым маслом (половину порции) обжарить, помешивая, до карамелизации яблок. Яблоки и перец готовы. Отваренные яблоки готовы, вынуть бутоны гвоздики. Яблоки пюрировать. Добавить яблочный уксус. Перемешать. Отрегулировать количество соли. Отваренную капусту разобрать на мелкие соцветия. Посыпать оставшимися пряностями. Добавить капусту к горячим яблокам и перцу. Перемешать. Добавить оставшееся масло. Если нужно, посолить. Поставить в горячую духовку на 15 мин.. Запекать при температуре 180°С. Приготовить для подачи соус-пюре и тёртый сыр (по желанию). Вынуть из духовки готовое блюдо. Подавать к обеду или ужину с пюре и сыром (факультативно).