Борщ с фрикадельками и кольраби: пошаговый рецепт

Для приготовления борща взять мясной фарш, картофель, кольраби, лук, морковь, свеклу, чеснок, сельдерей, пряности, масло, соль. Очистить все овощи. Кубиками нарезать картофель и кольраби. Опустить нарезанные овощи в холодную воду и поставить на плиту. Добавить стебли сельдерея, лука, кусок моркови. Мелкими кубиками порезать морковь и свеклу, тонкими колечками белую часть порея. На масле с добавлением бульона припустить овощи, в конце добавить томатную пасту и раздавленный и мелко порезанный чеснок. Приготовить заправку, потушив всё минут 5. Говяжий фарш заправить солью и чёрным молотым перцем. Фарш хорошо вымесить руками и выбить до вязкости. Вылепить небольшие фрикадельки. Из супа вынуть стебли сельдерея и лука и добавить овощную заправку. Довести до кипения. Добавить сформованные фрикадельки. Довести до кипения, добавить сухие пряности для мясного бульона, лавровый лист. Мелко порезать зелень укропа и петрушки. Заправить борщ зеленью, накрыть крышкой и выключить плиту. Дать настояться борщу минут 10. Подавать горячим с сметаной.