Рассольник с фасолью по-украински: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Рассольник с фасолью по-украински

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Фасоль — 100 гр.
Соленые огурцы — 100 гр.
Картофель — 3 шт.
Сливочное масло — 30 гр.
Сметана — 50 гр.
Репчатый лук — 2 головки
Петрушка — 1 стебель
Морковь — 1 шт.
Огуречный рассол — 3 ст. л.
Сельдерей — 1 стебель
Черный перец горошком — 10 штук
Лавровый лист — 1 шт.
Соль
Яичный желток — 2 шт.
Зелень — 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Замочить фасоль на несколько часов. Отварить фасоль в подсоленной воде. Фасоль обсушить, отвар процедить. Очистить соленые огурцы, нарезать соломкой и бланшировать в небольшом количестве воды. Репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерей нашинковать и обжарить на сливочном масле. В отвар фасоли влить воду и довести до кипения. Очистить, нарезать картофель кубиками и варить до полуготовности. Добавить обжаренные овощи и варить 7-10 мин.. За 5 мин. до конца варки положить отварную фасоль. Довести до кипения огуречный рассол и влить в суп. Добавить черный перец горошком, лавровый лист и соль. Сняв с огня, рассольник заправить взбитым яичным желтком, растертым со сметаной. Посыпать мелко порубленной зеленью.