Фаршированная голень индейки: рецепт

Голень индейки моем и хорошо обсушиваем. Разрезаем вдоль и удаляем кость. Мякоть внутри солим и перчим.

Зелень промываем, встряхиваем, даем обсохнуть и рубим. Мелкими кубиками нарезаем хлеб и бекон.

Очищенный лук шинкуем тоже кубиками и обжариваем на растительном масле - 7 мин. на среднем огне.

Перемешиваем хлеб, бекон, яйцо, зелень и жареный лук, наполняем начинкой голень. Зашиваем разрез и стягиваем кожу сверху. Хорошо еще натереть кожу растительным маслом. И посолить, и поперчить.

Запекать голень можно двумя способами. Первый - обмазываем голень майонезом и укладываем в форму для запекания, промазанную растительным маслом.

Второй - нарезаем мелко свиное сало, мин. 12 держим в нагретой духовке, чтобы появился жир, затем кладем на сало голень и ставим в духовку.

Запекаем фаршированную голень в духовке от 1 до 1,5 часа при 180°, периодически вынимая и поливая выделяющимся соком. При необходимости можно перевернуть голень.

Готовую голень накрываем фольгой и даем постоять 15 мин. После чего снимаем нитки, нарезаем ломтями и подаем с ней тушеные или отваренные на пару овощи .

Фаршированная голень индейки прекрасна и как холодная закуска.