Курица в сливочно-лимонном соусе: рецепт

Промытые и хорошо подсушенные бумажными полотенцами куриные филе отбиваем : кладем в пакет вверх той стороной, где есть пленка, боковой стороной молотка бьем в основном по толстой части, чтобы толщина филе стала достаточно ровной. Посыпаем травами и перцем. Для заливки в соус крошим в мисочку бульонный кубик, заливаем горячей водой, добавляем измельченный чеснок и лимонный сок. Масло перекаливаем на средне-сильном огне, только после этого кладем филе. Через 30-40 секунд снижаем огонь почти до среднего, обжариваем мясо 8-10 мин., 4 раза перевернув. Кладем на тарелку, накрываем. В той же сковороде на среднем огне пассеруем 6 мин. мелко нашинкованный красный лук. Заливаем смесь с бульонным кубиком. Выпариваем 8-9 мин., пока смесь станет гуще. В это время сливки в кружке ставим в микроволновку на минутку, чтобы вскипели. Быстро переливаем-перекладываем соус из сковороды в мисочку, кладем сливочное масло и взбиваем венчиком. Когда масло растаяло, вливаем сливки и снова взбиваем. В сковороду кладем филе и заливаем соусом. Начинает закипать – накрываем крышкой, огонь делаем минимальный. Так филе дойдут до полной готовности за 12 мин. Нарезаем филе ломтиками наискось и подаем с соусом.