Курица с рисом по-испански: рецепт

Куриные ножки, предварительно промытые, бумажными полотенцами максимально обсушенные, посыпаем перцем, солим. Перекаливаем в сковороде, включив сильный огонь, достаточно масла, чуть убрав огонь, подрумяниваем куриные голени. То же самое - перевернув голени. Переложив ножки на тарелку, а огонь уменьшив до среднего, обжариваем немного нарезанную мелким кубиком ветчину или грудинку, засыпаем нашинкованный лук и чеснок, а через 7 мин., когда помягчеет лук – сладкий перец или морковь. Через 4 мин. добавляем томатную пасту , перемешиваем, затем - мелко нарезанные помидоры. Вливаем бульон (можно из кубика), солим и перчим, ждем закипания. Наконец засыпаем промытый рис, перемешиваем, выкладываем ножки. Все вместе тушится 25 мин. на небольшом огне, под чуть приоткрытой крышкой. Когда рис почти готов, выключаем, накрываем плотно крышкой и сложенным полотенцем, оставляем на 12 мин., после чего курица с рисом по-испански готова к подаче.