Куриная печень в кляре: рецепт

Печень промываем, срезаем оставшиеся на ней сосуды. Не нарезаем, только разделяем 2 части, из которых состоит печенка. Приправляем эти части с обеих сторон солью и перцем. Готовим кляр. Разделяем желтки с белками. В одной миске соединяем муку, желтки и газировку, вымешиваем до однородности кляра и консистенции средне-густой сметаны. Яичные белки взбиваем венчиком или миксером до состояния высокой пены. Кладем белки в миску с кляром, аккуратно смешиваем движениями сверху вниз, как бисквитное тесто. Все кусочки печенки панируем в муке перед началом жарки. Сковороду с маслом разогреваем на умеренном огне (немного больше среднего). Окунаем печенку в кляр. Раскладываем в сковороде, жарим примерно по 6 мин. каждую сторону. Этого достаточно, чтобы печенка успела прожариться, а кляр не подгорал. Подаем с любым соусом на свой вкус.