Голубцы в листьях савойской капусты: рецепт

Поставим варить в подсоленной воде рис, а рядом – кастрюлю с водой побольше, для бланширования листьев савойской капусты

Аккуратно снимаем с кочана 8-9 листьев и опускаем в кипяток. Обычно достаточно бланшировать их 5 мин. до нужной мягкости. Раскладываем листья для просушки, чтобы было быстрее – промакиваем их бумажными полотенцами.

Пока рис варится, а капуста остывает, готовим начинку для голубцов.

Очищенные морковь и лук, а также перчик чили измельчаем.

В сильно разогретое на сковороде масло засыпаем лук и морковь, перец чили, перемешиваем, уводим огонь на малый и обжариваем 7-10 мин., помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Помидор надрезаем крест накрест, купаем в кипятке и затем в ледяной воде, после чего без проблем снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками, которые ссыпаем в сковороду и обжариваем вместе с луком, чесноком и чили еще 7 мин.

Мелко рубим промытую и обсушенную зелень петрушки, перемешиваем с куриным фаршем, посолив и поперчив его.

Рис нам нужен немного недоваренный, он уже готов и мы, слив воду, добавляем его в куриный фарш. Сюда же – обжаренные овощи со сковороды, и все это хорошо вымешиваем.

Распределяем начинку по листьям капусты и сворачиваем аккуратными конвертиками.

У нас есть два варианта. Первый – сделать соус из обжаренных лука и натертой моркови, добавить томатный соус или сок, при желании – сметану, посолить и залить кипящим соусом голубцы в кастрюле. После закипания накрыть крышкой и тушить на малом огне до готовности, примерно получаса.

Вариант второй – разложить голубцы в форме для запекания и запечь их в духовке 30-35 мин. при 200°.

Какой бы вариант мы не выбрали – вкусно и так, и этак.

Голубцы, приготовленные в листьях савойской капусты – это обязательно надо попробовать.