Луковый суп на говяжьем бульоне с травами: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Луковый суп на говяжьем бульоне с травами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Чеснок — 2 зубчика
Яичный желток — 3 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сливочное масло — 1,5 ст. л.
Говяжий бульон — 2 л
Сыр грюйер — 100 гр.
Французский багет — ½ шт.
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Коричневый сахар
Мадера — половину стакана
Белое сухое вино — половину стакана
Петрушка — 20 гр.
Лук-порей — 1 стебель
Сельдерей — 20 гр.
Тимьян — 4 стебля

Пошаговый рецепт приготовления

Чеснок и лук нарезать. Подрумянить лук в смеси сливочного и растительного масла. Ввести муку, размешать и жарить дальше. Полить смесь белым вином, дать увариться, добавить в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить. Добавить пучок зелени (петрушка, порей, сельдерей и тимьян) и чеснок. Довести до кипения, варить 1 час на слабом огне. Тонкие ломтики батона подсушить в духовке. Смешать яичные желтки с мадерой. Вынуть тосты из духовки, поднять температуру до 210˚С. Поставить в духовку миску с водой. Вынуть из супа пучок зелени. Ввести яичные желтки и быстро перемешать. Разлить суп в миски. Выложить туда гренки и посыпать тертым сыром. Поставить на водяную баню в духовку и томить 10 мин.. Подавать на стол, как только сыр подрумянится.