Авокадовый мусс с шоколадом.(Бразильская кухня)

Очистить авокадо порезать кусочками и поместить в чашу блендера, пробить с соком лимона и сахаром . Добавить шоколадные капли и сервировать в маленьких формах. Охладить, при подаче украсить шоколадной стружкой.

Рекомендуется подавать в небольших количествах, так как авокадо очень насыщенный фрукт.

Приятного аппетита.

Источник интернет:cosinadelmundo

Использование в кулинарии[править | править вики-текст]

Плоды авокадо нередко поступают в продажу плотными и твёрдыми. Мякоть недозрелых плодов довольно плотная, по консистенции и вкусу похожа на недозрелую грушу или тыкву. Мякоть зрелых плодов имеет нежную консистенцию, по вкусу отдалённо напоминает смесь сливочного масла с пюре из зелени; иногда ощущается ореховый привкус, напоминающий кедровые орешки.

Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных блюдах: салатах (например, в сочетании с красной рыбой), холодных закусках, бутербродах. Обычно добавляется сок лимона или лайма — во избежание окисления, портящего внешний вид и вкус авокадо.

Одно из самых популярных блюд из авокадо — мексиканская закуска гуакамоле, состоящая, главным образом, из пюрированой мякоти авокадо с добавлением соли, лаймового сока, иногда приправ и овощей.

Авокадо используется в вегетарианской кухне в качестве начинки для вегетарианских суши, а также как замена мяса и яиц в некоторых холодных блюдах.

В Бразилии используется для приготовления сладких кремов и питательного молочного коктейля[9].

Авокадо содержит полезный растительный жир и витамин E. В этом фрукте содержится много калия, который обладает противоаритмическими свойствами. Другой важный элемент, содержащийся в авокадо, — глютатион — мощный антиоксидант[10].

Пищевая ценность плодов

(на 100 г мякоти)

Калорийность 160 ккал[11]

Жиры до 30 г

Белки 1, 6—2, 1 г

Пищевые волокна 3, 65 мг

Калий 437, 27 мг

Медь 0, 19 мг

Соли фолиевой кислоты 45, 19 мкг

Витамин К 14, 6 мг

Витамин С 5, 77 мг

Витамин В6 0, 2 мг