Клубничное мороженое с шоколадом и мятой

Клубнику вымыть, оборвать чашелистики, обсушить.

Мяту вымыть, обсушить, оборвать листики.

Шоколад натереть на мелкой тёрке.

Клубнику и мяту измельчить блендером до состояния пюре, влить лимонный сок, перемешать, убрать клубнично-мятную массу в холодильник.

В небольшую кастрюльку налить сливки 20%, добавить сахар, поставить кастрюльку на плиту и нагревать на маленьком огне, помешивая, до растворения сахара (не доводить до кипения), кастрюльку со сливками снять с плиты, оставить остывать до комнатной температуры.

В кастрюльку добавить желтки и взбить всё вместе (миксером или венчиком) на водяной бане до пышной однородной массы, желтково-сливочную массу охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник.

Охлаждённые сливки (33%-35%) взбить миксером на маленькой скорости 1-2 мин., затем взбить на самой высокой скорости миксера до пышной устойчивой массы.

К взбитым сливкам добавить желково-сливочную массу, взбить миксером, добавить клубничное пюре и ещё раз хорошо взбить всё вместе миксером, добавить тёртый шоколад и аккуратно перемешать.

Сливочно-клубничную массу переложить в подходящую посуду и убрать в морозилку.

В течение 4 часов каждые 30 мин. массу доставать и хорошо перемешивать (лучше взбивать миксером, чтобы мороженое не успевало таять), после оставить мороженое в морозилке на 5 часов (или оставить на ночь).