Сливочное мороженое с запечённой клубникой и мёдом

Клубнику очистить от зелёных листиков, вымыть и порезать крупными кусочками. Смешать с шампанским (или вином, или апельсиновым соком), семенами ванили и поставить в духовку, разогретую до 180 °на 15 мин. *Если вы используете желатин в порошке:

Остудить клубнику полностью, отлить часть клубничного сока и замочить в нём желатин. Далее нагреть желатин в клубничном соке до растворения. Остальную клубнику измельчить блендером в пюре, добавить жидкий мёд и растворённый желатин*Если вы используете желатин в пластинках:

Измельчить клубнику блендером в пюре. Желатин замочить в холодной воде, затем хорошо отжать, смешать с клубничным пюре и слегка нагреть до полного растворения.

Смешать молоко со сливками и клубнично-желатиновым пюре. *Оно получится светло-розового цвета. Если вы хотите более яркого цвета, то клубники нужно больше. Либо можно добавить несколько капель пищевого красного красителя. Я добавила итальянский ликёр Alchermes, т. к. он красивого ярко-розового цвета. К тому же, любой алкоголь тоже является антикристаллизатором.

Убрать сливочно-клубничную массу в холодильник на ночь. На следующий день она будет иметь консистенцию йогурта. Перемешать её до однородности венчиком.

И заморозить в мороженнице, либо в морозилке (тогда нужно будет время от времени доставать мороженое и взбивать/перемешивать вилкой или блендером, как в этом рецепте ).

Здесь мороженое ещё очень мягкое, сразу после мороженницы.

К тому же, пока я его фотографировала, на нашей жаре оно сразу начало таять со скоростью света.

Пришлось прервать "фотосессию" и убрать мороженое в морозилку. Через три часа оно было уже вот таким.

Очень вкусное и очень клубничное. . .