Пудинг «Молотофф» Pudim Molotof

Подбираем две формы. Одну классическую для пудингов с дырочкой посередине (я взяла форму для кекса силиконовую) и другую, в которую вмещалась бы свободно наша форма для пудинга. В эту вторую форму наливаем немного воды (3-4 см от дна формы), помещаем форму с водой в духовку и разогреваем духовку до 180*С. Вода в форме должна почти кипеть.

Форму с дырочкой очень хорошо смазываем маслом.

Наливаем на дно формы немного жидкой карамели так, чтобы его полностью покрыть.

Яичные белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар (сахар из расчёта 1 ст. л на 1 белок).

Взбиваем до устойчивых пиков. В конце взбивания вводим оставшуюся карамель.

Наполняем промасленную форму с карамелью белковой смесью. Постарайтесь уложить белковую массу в форму равномерно таким образом, чтобы не образовалось воздушных зазоров.

Сразу ставим в духовку во внутрь подготовленной формы с водой. Пудинг должен выпекаться на этой водяной бане 10 -15 мин.

Дверь духовки не открывать!

Следующие 15 мин. оставляем пудинг в выключенной духовке с чуть приоткрытой дверцей.

Вытащить форму, быстро перевернуть ее на блюдо, в котором будем сервировать пудинг.

Можно ещё полить немного карамелью.

Карамель можно приготовить и самой: 100 гр сахара

воды, сколько потребуется (приблизительно 100 мл).

налить в сахар воду так, чтобы его только покрыть, и варить на сильном огне до приобретения коричневого цвета, добавляя остальную воду постепенно по каплям, не давая карамели загустеть. Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.

Я использую готовый сироп карамели.

Самый вкусный пудинг в течении 24 часов.

Его можно хранить в холодильнике 4 дня (в чём я сомневаюсь. . . хранить будет нечего. . уж очень вкусно и воздушно!

Приятного от Ланиты!