Фруктовый зефир

Фруково-ягодный, ароматный и воздушный.

150 гр. ягод и 200 гр. очищенных яблок (или 300гр. яблок) смешиваем в сотейнике и ставим на огонь. Помешивая, доводим до готовности, испаряем излишнюю жидкость.

Готовое ягодное пюре протираем через ситечко

240 гр. фруктово-ягодного пюре и 200 гр. сахара смешиваем в сотейнике и ставим на огонь. Постоянно помешиваем до растворения сахара. После этого готовую массу охлаждаем и ставим в холодильник на 2 часа.

Для приготовления сиропа 400 гр. сахара, 150 мл. воды, 10 гр. агар-агар и 2 столовые ложки лимонного сока смешиваем в сотейнике и ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим до растворения всех ингредиентов. Готовность сиропа проверяем ложкой, он должен стекать тонкой струйкой

Одновременно с приготовлением сиропа в чаше блендера смешиваю ранее приготовленное пюре с сахаром и 2 охлажденных белка и взбиваю до устойчивых пиков

Не переставая взбивать ягодную массу медленно вливаю сироп.

Готовую массу накладываю в одноразовый кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. На пергаменте отсаживаем ножку зефира, потом по кругу формируем зефиринку.

Отсаженный зефир оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.

После высыхания, каждой зефирное находим половинку и склеиваем нижними частями друг к другу. Обваливаем в сахарной пудре.

Очень вкусный, натуральный, и главное абсолютно не дорогой! Вы удивитесь сколько зефира получаеться с одного белка и трех яблок.