Запеканка из тыквы: рецепт

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать.

Тыкву, лук, лавровые листья и соль поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой и варить на слабом огне 15 мин..

Воду слить, лавровые листы вынуть.

Сливочное масло растопить в глубокой сковороде и обжарить в нём муку. Добавить красный перец и соль. Хорошо размешать.

Тонкой струйкой влить сливки в сковороду, непрерывно размешивая. Кипятить 5 мин..

Тонкой струйкой добавить взбитые желтки, непрерывно размешивая, чтоб желтки не свернулись.

Пюрировать тыкву блендером или перетереть через сито.

Соединить тыкву с соусом и половиной порции натёртого сыра.

Тщательно перемешать.

Оставшийся сыр смешать с панировочными сухарями.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в неё тыквенную массу.

Сверху посыпать смесью сыра с сухарями.

Запекать в предварительно разогретой духовке 30 мин. при температуре 180 ℃.

Подавать запеканку можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.