Свиная корейка на кости запечённая в фольге. Свиная корейка на кости фаршированная сыром

Корейка должна быть приблизительно 1. 5-2 см толщиной. Делаем в мясе надрез до кости в виде кармашка. Смешиваем майонез, лимонный сок, зерна горчицы, черный молотый перец, перец чили, базилик, орегано, соль. Перемешать соус. Хорошо смазать мясо в маринаде и дать постоять хотя бы 30 мин. Чеснок пропускаем через пресс и вбиваем туда яичный желток. Сыр натереть на крупной терке и смешать с чесноком и яйцом. Хорошо перемешать, при желании добавить соль и специи. Мясо выложить на фольгу. Открыть кармашек и плотно уложить в него начинку из сыра. Утрамбовать начинку. Соединить края кармашка. Еще, мясо можно посыпать сверху и снизу барбарисом и смесью перцев. Смесь перцев и барбарис лучше измельчить в ступке или кофемолке. Плотно завернуть мясо в фольгу и запекать в разогретой духовке при температуре 180*-200* в течении 1-2 часов. Если мясо готовить часа, то оно получиться с большим количеством сока. Если же мясо запекать дольше , то большая часть сока испариться и мясо будет более зарумяненным. В любом случае мясо получается нежным и сочным.