Судак "Орли"
(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- судака 5 фунтов (2 кг)
- соли 1 дес. л.
- муки 7 ст. л.
- яиц 6 шт.
- воды 1 стакан
- прованского масла (оливковое) -1 ст. л.
- смальца 3/4 фунта (300 г) (при отсутствии оного заменяется растительным рафинированным дезодорированным)
- петрушка - пучок
Пошаговый рецепт приготовления
1
Очистив свежего судака, снимают мясо с костей и с кожи нарезают небольшими кусочками, солят, пересыпают рубленой петрушкой,обваливают в муке
2
кляр: 6 желтков, стакан воды ,6 столовых ложек муки и 1 такую ложку прованского масла, хорошенько размешивают,прибавляют туда соли по вкусу и 6 взбитых белков.
3
для богатых семей предлагался вариант кляра на сливочном масле (100 г) и без желтков.
4
Перед самым обедом жарят в кипящем смальце, обмакивая каждый кусочек судака в приготовленный кляр.
5
К этому судаку подаётся соус томат, но без сметаны.
6
Я к этому судаку готовлю соус тар-тар острый: в равных частях майонез и кетчуп + тертый соленый огурец и мелко рубленый чеснок с зеленью.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Средней сложности
Вторые блюда View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту