Сочное куриное филе в пергаменте: рецепт

Можно взять любую любимую приправу к курице.

Сыр и пергамент с фото куда-то убежали.

Лук порубить, спассеровать на растительном масле до прозрачности.

Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать, накрыть крышкой и потомить на медленном огне мин. 10 до мягкости моркови.

Филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Выровнять филе по толщине, подрезав толстую часть.

Накрыть пищевой пленкой и немного отбить плоской стороной молотка с двух сторон. (Я отбивала просто кулаком)

Обсыпать филе приправой с обеих сторон, затем смазать оливковым маслом равномерно распределяя по всей поверхности.

Автор рецепта на этом этапе солит мясо, я посолю сразу после приготовления.

Выложить филе на середину пергаментного листа.

Подвернуть с обеих сторон, внахлест. Перевернуть подвернуть оставшиеся стороны. (см. видео ссылку в описании рецепта)

Уложить на сухую раскаленную сковороду швом вниз, запекать 5 мин. на среднем огне.

Перевернуть, запекать еще 5 мин..

Снова перевернуть и запекать еще 5 мин..

Таким образом, филе на одной стороне готовится 10, на второй — 5 мин..

Филе готово, его можно распаковать, посолить и подавать на стол.

Но, я продолжу.

Готовую отбивную выложить на сухой противень, посолить с двух сторон.

Выложить на каждую морковно-луковую зажарку.

Посыпать тертым на крупной терке сыром и свежемолотым черный перцем.

Поставить на верхнюю полку, в максимально разогретую духовку под гриль мин.ы на 3 до расплавления сыра. (У меня стоял 3,5 мин.ы до поджаривания сыра).

Подавать на стол со свежими овощами (огурцы, помидоры, сладкий перец), бланшированным зеленым горошком, зеленой фасолью, цветной капустой или брокколи.