Скумбрия в маринаде из чернослива и чая: рецепт

Берём 3 скумбрии как раз на 1 кг весом. Как советуют знатоки, едва появится мягкость в их замороженных телах, надобно избавиться от внутренностей и головы. Важно удалить чёрную плёнку, выстилающую брюшко рыбы, и хорошенько вымыть кровь вдоль позвоночника. А головы вполне можно использовать в рыбном супе, так что их выбрасывать нет нужды.

Засыпаем ингредиенты согласно списку на дно кастрюли, в которой будет вариться маринад.

Туда всыпаем 20-25 сушеных черносливов.

Берём ровно 1 литр воды и заливаем её в кастрюлю

Кастрюлю ставим на плиту, зажигаем огонь под ней и доводим содержимое до кипения.

В закипевшее содержимое кастрюли добавляем чай и оставляем маринад кипеть ещё пару мин.. После этого снимаем кастрюлю с плиты и остужаем маринад.

Наиболее подходящим сосудом для маринования скумбрии стала обрезанная бутылка из-под кваса. Во всяком случае, мне не понадобился груз, прижимающий рыб, которых мариновали в кастрюле.

Залив маринад, ставим ёмкость в холодильник на 3 суток.

Спустя 3 суток достаём скумбрию из маринада

Первый опыт выявил недостаточно качественный цвет кожи рыб, который практически не изменился. Притом, что я спустя сутки добавлял в бутылку полстакана густой заварки. Т.е. без луковой шелухи добиться желтизны кожи проблематично.

Режем скумбрию на кусочки для последующего поедания.