Скумбрия с сыром: рецепт

Ингредиенты блюда

Открытка с рецептом, издательство "Планета", 1987 г.

Оттаявшую скумбрию избавляем от головы и хвоста, затем филируем. Старательно удаляем кости.

Нарезаем филе на порционные куски. Из двух скумбрий от 300 г получается как раз 4 порции по 2 куска на порцию.

Следуя рекомендация В.В.Похлёбкина, нарезаем репчатый лук для последующей жарки вместе с рыбой. Такой пункт в рецепте отсутствует.

Нарезаем твёрдый сыр на дольки

Наливаем в сковороду растительное масло, доводим его до перекалённого состояния и поджариваем репчатый лук

Парные куски рыбы солим, кладём между ними по дольке сыра, скрепляем конструкцию зубочисткой, затем панируем в муке и обжариваем вместе с луком в перекалённом растительном масле с обеих сторон. Сыр растает и надёжно скрепит куски скумбрии.

В качестве гарнира жарим картофель фри

Готовый картофель и рыбу выкладываем в тарелку, украшаем зеленью, добавляем соус.