Щи со свининой и зеленой редькой

Сварить бульон для щей.Мясо на косточке вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой.Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь и варить, снимая шумовкой пену.На это уйдет около 2 часов.Для аромата в бульон можно добавить несколько стеблей укропа.Достать мясо из бульона, отделить от костей, мелко нарезать и на время отставить в сторону.Бульон посолить.

Пока варится бульон, подготовить овощи.Лук мелко нарезать.Очищенную морковь измельчить на крупной терке.Картофель нарезать маленькими кубиками.

Редьку вымыть, очистить и натереть/нарезать тонкой соломкой.

Капусту нашинковать, как вам больше нравится.

В кипящий бульон отправить картофель.Варить на слабом огне около 10 мин.

Затем в кастрюлю с супом переложить капусту и как только суп закипит, уменьшить нагрев и варить под крышкой минут 10, пока готовится овощная пассеровка.

Для овощной пассеровки в глубокой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать все овощи вместе - лук, морковь, зеленую редьку, помешивая, чтобы не пригорали.Добавить к ним томатную пасту, влить немного бульона из кастрюли и тушить на слабом огне 2-3 минуты.

Спустя указанное время, переложить в кастрюлю со щами овощную зажарку с томатом.Добавить лавровый лист.

Следом вернуть в щи вареное мясо.Дать супу закипеть повторно, снизить нагрев и варить еще примерно 5-10 мин.Готовые щи со свининой и зеленой редькой разлить по тарелкам, добавить в каждую порцию сметану и рубленую свежую зелень.