Сайда с капустным гарниром: рецепт

Ингредиенты блюда

Шинкуем мелко белокочанную капусту

Наливаем в сотейник немного растительного масла, выкладываем нашинкованную капусту, солим и перчим её и тушим сначала 10 мин. на маленьком огне под крышкой, затем без крышки с увеличенным нагревом - выпаривая сок, добавляем сливочное масло и ещё раз солим и перчим

Измельчаем головку репчатого лука

Высыпаем нарезанный лук в сотейник, солим и перчим его, заливаем 200 мл сухого вина и выпариваем его наполовину на маленьком огне.

Процеживаем полученную жидкость, добавляем в неё кусочек сливочного масла и всё сбиваем венчиком в однородную жидкость. Оставляем соус в тёплом месте.

Куски сайды обмазываем растительным маслом, посыпаем сухим тимьяном и выкладываем в тонкий слой растительного масла, немного посолённого и поперчённого чистой от тимьяна кожей и отправляем в заранее нагретую до 200 ℃ духовку на 15-20 мин.

Запечённую рыбу выкладываем на капустную подложку, поливаем тёплым кисловатым соусом и милости прошу -