Рыба «а гьотта»: рецепт

Изюм залить кипятком на 10 мин., затем откинуть на сито. Рыбу нарезать крупными кусками, обвалять каждый кусок в муке и обжарить в хорошо разогретом оливковом масле (слоем примерно 0,5 см) на сильном огне до золотистой корочки, по 1 мин.е с каждой стороны. Готовые куски выкладываем на бумажное полотенце, а затем в блюдо (в котором планируете запекать в духовке)

Нарезать тонкой соломкой сельдерей, морковь, лук, чеснок измельчить. В масле, где жарилась рыба, на среднем огне обжарить овощи до мягкости, мин. 5. Добавить лавровый лист, каперсы, оливки и изюм, готовить еще 5 мин.. Выложить в сковороду помидоры, посолить и поперчить и готовить 10 мин..

Рыбу залить получившимся соусом. Поставить в разогретую до 180 ℃ духовку на 7-10 мин.. Подавать горячей. Холодная рыба в таком соусе, очень вкусная на следующий день!