Овощное рагу с куриными желудочками

Куриные желудки промыть, удалить желтые пленочки и еще раз промыть.Каждый желудочек разрезать на 2-3 части, залить холодной водой, приправить солью и варить до готовности желудочков.

Морковь промыть, очистить и измельчить на крупной терке.Лук порезать тонкими колечками.В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и быстро обжарить до легкого золотистого оттенка.Добавить морковь и обжаривать 1-2 минуты, часто помешивая.

Капусту порезать 'шашками' (квадратами 2х2).Сладкий перец разрезать на половинки, удалить семена, нарезать полосками.

В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла, выложить всю капусту, быстро обжарить, после чего влить немного бульона, в котором варились куриные желудки (примерно 1/2 стакана), добавить полоски перца и обжаренные овощи.Посыпать сладкой паприкой и тмином.Тушить 5-7 мин.

Добавить вареные желудки.Влить, если есть необходимость немного бульона и тушить до готовности капусты.Рагу готово.